CALDEIRADA DE TAMBAQUI. 

      RENDIMENTO: 8 porções 

     INGREDIENTES

•  1 tambaqui médio (aproximadamente 5 Kg cortado em pedaços de 10x06 cm)

• 1 kg de tomates (cortados em quartos)

• 1 kg de cebolas pequenas (tipo bolinhas inteiras)

• 1/2 Kg de cebolas picadas

• 1 Kg de batatas pequenas (tipo bolinhas)

• 1 cabeças de alho (amassados)

•  2 chumaços de cheiro verde (cebolinha e coentro)

• 1 dúzia de ovos (cozidos cortados ao meio)

• 150 g de pimenta de cheiro (picada)

• 6 limões grande

• 500ml de azeite

• Sal (a gosto)

Modo de fazer:

Limpar bem o peixe, deixar no limão com sal por 30 minutos. Numa panela grande, colocar um pouco de azeite juntamente com o alho amassado e um pouco de cebola picada, deixar dourar, reservar um pouco de cebola picada. Em seguida, colocar o peixe limpo (sem o sal e o limão) juntamente com o cheiro verde. Deixar refogar por alguns minutos. Após acrescentar água fervente, deixar cozinhar o peixe. Quando já estiver pré-cozido, colocar as batatas (pré-cozidas), mais um pouco de cheiro verde picado, cebolas cortadas em quartos (pré-cozidas), tomates cortados em quartos. Não precisa cozinhar muito (os tomates, as batatas e a cebola). Quando estiver pronto, colocar numa terrina com o caldo e crescentar bastante azeite, os ovos cozidos cortados ao meio, as batatas e mais um pouco de cheiro verde e a cebola picada (crua) para incrementar.

Dicas para acompanhamento: arroz branco, pirão de farinha do Amazonas, feito com o próprio caldo do peixe, azeite e cheiro verde.

Essa caldeirada é um sucesso para quem gosta de peixe do Amazonas.