PIRARUCU-DE-CASACA ( ao leite de coco).

Ingredientes:

·         1 Kg de pirarucu seco cortado em pedaços médios

·         Azeite de oliva

·         1 Kg de farinha do Urani

·         1/2 Litro de leite (coco, castanha, gado ou em pó)

·         4 bananas-pacovãs maduras cortadas em rodelas e fritas

·         1 Kg de batata, cortadas em tiras e fritas

·         200 g de azeitonas sem caroço lavadas e escorridas

·         4 ovos cozidos cortados em rodelas

·         Óleo de milho para fritar

·         4 dentes de alho amassados

·         3 cebolas picadas

·         1 pimentão picado

·         3 tomates picados

·         2 maços de cheiro-verde picados

Modo de fazer:

Depois de lavar os pedaços de pirarucu, frite-os e desfie-os em lascas médias. Em uma tigela, misture as verduras com um fio de azeite e junte as lascas de pirarucu. Reserve. Coloque a farinha do Uarini em uma tigela e junte leite bastante para umedecê-la. Em um pirex refratário, faça camadas com a farinha umedecida, a mistura de verduras e pirarucu, a banana e a batata frita.

Continue a fazer camadas até encher o pirex. A última camada deve ser de farinha. Regue com um fio de azeite de oliva. Leve ao forno moderado por 20 minutos. Enfeite com rodelas de banana, batata frita, azeitonas e ovo cozido.