COSTELA DE TAMBAQUI  

Ingrediente:

·         2kg de costela de tambaqui (peixe típico do Amazonas):

Para o Tempero:

·         Suco de 5 limões

·         ½ colher de chá de sal

Modo de Preparar :

Um tambaqui de 20 quilos tem costelas como as de um leitão. Depois de separar as costelas em peças coloque-as de molho em suco de limão, temperadas apenas com sal, durante 2 horas. Depois elas vão à chapa em temperatura média durante 5 minutos de cada lado. Para dourar, reguem-nas com um fio de azeite de oliva enquanto ainda estão na chapa. Servir com  arroz branco, farofa e salada regional. Quem gostar pode usar a pimenta da região ( cumari ).